Técnicas Analíticas de los Alimentos

Mermelada de Durazno Según el Código Alimentario Argentino, artículo 810, se denomina mermelada a la confitura elaborada por cocción de frutas u hortalizas (enteras, en trozos, pulpa tamizada, jugo y pulpa normal o concentrada), con uno o más de los edulcorantes mencionados en el Artículo 807. El producto debe tener consistencia untable, tendrá sabor y aroma propios, la proporción de frutas y hortalizas no será inferior a 40,0 partes % del producto terminado, deberá contener una cantidad de sólidos solubles no menor de 65,0%.  DETERMINACIÓN DE CARÁCTERES ORGANOLÉPTICOS: Se observaron y anotaron los distintos carácteres organolépticos que pudimos percibir, como: Color: Naranja uniforme Olor: Durazno artificial Sabor: Artificial y muy dulce Consistencia: Untable Textura: Gelatinosa y grumosa SÓLIDOS SOLUBLES: Conclusión: El valor obtenido de sólidos solubles fue de 42% Brix, el cuál se encuentra por debajo del valor permitido en el CAA. ACIDEZ TITULABLE: Cálculos: 0,1 N x g...

 Nuestra comisión está formada por Gregorio Chiara y Fraccaro Chiara de 6°C. Gregorio Chiara, mis intereses son los animales (principalmente perros), viajar y conocer el mundo y me gusta bailar y pasar tiempo con mis amigos. Mi proyecto principal es terminar el secundario lo mejor posible. En cuanto a mis estudios, voy a continuar en la universidad pero no he decidido que carrera es de mi interés.  Fraccaro Chiara, mis intereses son el arte, como dibujo, pintura y piano; los deportes, tenis y voley; la naturaleza y ecología. Me gusta escuchar música y juntarme con mis amigos. Mis proyectos para este año son empezar a entrenar voley y comenzar el pre-universitario. Voy a continuar con mis estudios pero no he decidido aún entre las carreras ingeniería agrónoma e ingeniería en recursos renovables.   Nuestras expectativas en cuanto al espacio curricular son amplias, creemos que serán entretenidas y variadas, con muchas prácticas de laboratorio y demasiados conocimientos ...