MIEL CAA Capítulo X – ALIMENTOS AZUCARADOS Artículo 782-(Res 2256, 16.12.85) Con la denominación de Miel o Miel de Abeja, se entiende al producto dulce elaborado por las abejas obreras a partir del néctar de las flores o de exudaciones de otras partes vivas de las plantas o presentes en ellas, que dichas abejas recogen, transforman y combinan con sustancias específicas propias, almacenándolo en panales, donde madura hasta completar su formación. ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICOS Olor: característico del producto Sabor: dulce Color: amarillo-dorado claro Consistencia: espesa, semisólida y granulada PUREZA O LIMPIEZA (método clásico-cualitativa) Importancia: El CAA establece que la miel no debe contener residuos de insectos ni sus huevos, ni sustancias extrañas en su composición normal. El examen se realiza a simple vista estableciendo si la miel se halla libre de partículas de suciedad, cera, insectos, ceras de abejas. La valuación se interpreta de la siguiente forma. Casi pura Con muy leve con...